Track 9. Reconfiguring Food Practices in Hospitality: Nudging, Smart Choice Architectures and Regenerative Value for Tourism 2040.

2027 TTRA Europe Annual Chapter Conference

Nomi dei Guest Editor: Angelo Presenza, University of Molise, Italy Claudia Cozzio, Free University of Bozen-Bolzano, Italy Sergio Gil Moreno, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain Bora Kim, University of Surrey, United Kingdom

Descrizione:La track esplora come trasformare i sistemi alimentari dell’ospitalità attraverso innovazioni comportamentali, digitali e rigenerative. Esamina nudging, architetture delle scelte, supporto decisionale basato sull’IA, neurogastronomia ed esperienze multisensoriali per ridurre gli sprechi e favorire scelte sostenibili. I contributi possono riguardare comportamento dei clienti, progettazione dei servizi, pratiche del personale, approvvigionamento, sistemi circolari, filiere locali e sostenibilità.

Deadline: 15 gennaio 2027

Link: https://ttra.com/wp-content/uploads/2026/05/TTRA_Reconfiguring_Food_Practices_Track_OnePage_No_Photos.pdf